... ולמה מספרים לנו כל הזמן שזה לא בריא? בכלל, חשוב לדעת, שבכל תהליך הרזיה, קיצוני או מאוזן, מאבדים משקל הנובע
מאיבוד שומן, מים וחלבונים שמקורם מפירוק של שרירים. מוכרת לכולנו התופעה של
איבוד משקל גדול בימים הראשונים לדיאטה... משקל שאכן רובו נתרם
מאיבוד של מים ושל מעט מאד שומן... אכן, בתחילת תהליך ההרזיה ... משתנות הפרופורציות, וכל קג שעוזב את הגוף כולל יותר שומן ופחות מים וחלבונים. לא רק למשך התהליך יש השפעה על
איבוד השומן, אלא גם להרכב הדיאטה. ככל שהדיאטה קיצונית יותר, קרי דלת קלוריות, מאבדים אכן יותר משקל, אך החלק היחסי של השומן קטן יותר,
ואיבוד השריר והמים גדול יותר. אם המטרה היא לאבד שומן, לרזות ... את הדרך שבה נאבד פחות מים ויותר שומן - שכל קג שעוזב את הגוף יהיה ברובו של שומן. גם להרכב של התפריט יש השפעה על
איבוד השומן ולא רק לסך הקלוריות היומי. בכל מקרה, על מנת למזער גם את
איבוד החלבון, שמקורו משרירים שמתפרקים בכל תהליך הרזייה, הרי שאספקה נאותה של חלבון וגם של פחמימות תצמצם את
איבוד השריר. כמובן שפעילות גופנית, שתשולב בתהליך, תשמר אם ... קג שמאבדים מכיל יותר שומן... והרי זה מה שאנחנו רוצים.. לרזות! הרבה מנגנונים מסבירים את ההשפעה הזו של המים על
איבוד השומן. אחד מהם, ואולי המרכזי ביותר הוכח במחקרים גם כן - ...